Det er vanskelig å tidfeste alder, opprinnelsessted og øvrig provenans for sausen allioli, men vi kan i det minste trekke en linje tilbake til den romerske allium oleum, som ifølge historikerne skal lages på samme måte, det vil si som en pisket emulsjon, basert på brødsmuler, hvitløk, sitronsaft, urter og olivenolje. Men uten egg, slik at det er altså ingen majones vi snakker om. Likevel bruker nesten alle egg når de lager allioli nå i dag. Det er jo enklere på den måten. Og eksakt hvor enkelt kan det gjøres? Selveste juksepaven – ikke han i Roma – sier vi skal bruke hele egget. Herregud. Jamen da er det jo ingen sak å piske opp en majones. Da vil en hvilken som helst tosk få det til. Ekte majones bruker jo bare plomma, og du må være bra fette tålmodig med å tilsette oljen dråpe for dråpe, ellers så sprekker jo emulsjonen — og da kan det bli aktuelt å “jukse litt” med å piske opp en eggehvite og snu hele majonesen. Du vet. Sånne tjuvtriks som man lærer mens man går på kokkeskolen. Det er ekstremt usannsynlig at kunden merker noen forskjell.
Siden har vi de som bruker kjøpemajones og det er jo bare tragisk. Hvorfor lærer ikke folk seg å lage majones? Der er jo for fanden helt evneveikt. Er det kanskje ikke viktig at man får skikkelig mat? Spør du meg så bør folk gå for en total boikott av de heslige industriproduktene som en ond konspirasjon av prester og kapitalister prøver å dytte på dem gjennom urealistisk livsstilsreklame. Selvsagt er det mye jobb med å lage skikkelig mat. Hva trodde du? Dette handler om disiplin. Det er visse grunnleggende sannheter om livet i denne verden som man bare må godta som de er. En av dem er at det finnes ikke noe sånt som “enkel mat”. Ihvertfall ikke noe mer enn det finnes “enkle kjærlighetsforhold”. Du må jobbe med sakene. Det eneste som “skjer av seg selv” er trøbbel. Bare prøv selv. Vær lat, motvillig, sur og vrang i et par uker og se hvor du havner. Det blir garantert ikke noe sted hvor du har lyst til å være.
For tiden er det latterlig enkelt å skaffe seg gode kunnskaper om kokekunst. Nettet er fullt av oppskrifter og på YouTube finner du instruktive videoer som viser deg hvordan du skal gå frem, helt ned til de minste detaljer. Det finnes rett og slett ingen unnskyldninger. Den eneste mulige forklaringen på hvorfor noen ikke kan å lage mat er at de er late og trassige. De vil bare ikke. Og da går det som det går. Det blir fedme, autoimmune sykdommer og tarmkreft. Ikke kjøp “ferdigretter fra Fjordland” og den typen ting som er til å varme opp i mikrobølgeovn. Det er djevelens verk. Ikke spis frossenpizza eller Findus fiskegrateng. Alt sånt som er laget på fabrikk inneholder så mye giftstoffer at det er fullstendig fette latterlig. Jeg vet ikke engang hva jeg skal si. Skjønner du hvor jævlig noe må være for at jeg ikke vet hva jeg skal si? Gode råvarer og seriøs innsats med tilberedelsesprosessen er hva det handler om. Ta den tiden du behøver og gjør en skikkelig jobb. Selv har jeg ved dette tidspunkt i livet mer fortid enn fremtid, men jeg kan likevel spå om noe. Hvis det fortsatt finnes mennesker som oss om noen hundre år så kommer de til å riste på hodet over at vi tillot reklamen å hjernevaske oss til å bli fullstendig åndssvake, mens industribaronene føkka oss i ræva med giftig mat.
Vi fortsetter med klassisk dansemusikk, denne gang fra Frankrike.
