Det varierer litt med hvor i verden man er hva som er en akseptabel frokost. Jeg antar det også har noe å si hvem man er og hva man liker, men de fleste foretrekker at det ikke er “sabla mye om og men”. Du vet. Det skal helst la seg lage litt sånn der halvraskt. Vi snakker jo om frokost, ikke sant. Noe jobb er det alltids, men ingen gidder å bruke flere timer på opplegget. Det er ingen bra start på dagen. Er vi enige så langt?
For en detaljert oppskrift med liste over alle ingredienser og beskrivelse av prosedyren, vennligst søk på nettet, men hva det handler om er en “tomatbasert” og nokså pikant krydret pannerett med egg. Eksakt hva som går i sausen har jo en tendens til å bli “customisert” ut ifra din egen smak, sånn at jeg lager en klassisk mirepoix – gulrot, løk og selleri kuttet til terninger på èn millimeter – med (nokså mye) hvitløk, peppers og baconterninger før jeg tilsetter både hakket/revet tomat og litt frito, purè eller passata (for å få “dybde”) og lar det putre litt med en kopp kyllingkraft. Noen ganger bruker jeg også sopp i retten. Andre ganger kanskje litt kjøttdeig. Eller noen kokte poteter. Det varierer.
Poenget er å få til en konsistens som gjør at man kan lage små groper i sausen uten at de umiddelbart kollapser, for oppi der skal vi jo ha eggene. De skal “posjeres” lenge nok til at det danner seg en hinne oppå – eller så lenge som man liker – før man klipper over litt gressløk og dessuten hva enn annet man liker å krydre med. Cilantro er bra for meg, men jeg vet at denne urten smaker såpass sært at det ikke er for alle. Sånn er det jo. De som liker cilantro bruker det så mye som de bare kan mens de som ikke liker det rygger unna bare ved tanken. Poenget er uansett at man etter å ha gjort jobben sitter igjen med en tomatbasert eggerett til frokost. Det skal være syrlig, smakfullt og pikant. Noe som danser på tunga. Man kan med fordel servere retten med litt kokt ris, eller bare brød og salat.
Vi avslutter med en dansbar hitsang fra da jeg gikk på ungdomsskolen.
