Tzatziki er en kald og tyktflytende saus som består av yoghurt, revet agurk og hvitløk. Den siles i for eksempel et kaffefilter. Sausen tilsmakes med salt og eventuelt også olivenolje. Tzatziki serveres til kjøtt eller fisk, men brukes også som forrett med brød og oliven.
(Store norske leksikon)
Interessant nok har jeg aldri hatt noe behov for å skrive ordet tzatziki på norsk selv om jeg har uttalt det mange ganger. Det er også litt omdiskutert om man egentlig har lov til å rive agurken på et rivjern hvis man skal ha ekte vare, men det driter jeg forsåvidt i, fordi jeg er jo en lat jævel så jeg velger den enkleste metoden som gir et fullverdig resultat og da blir det som det blir. Du vet. Ritsj, ratsj, fillebombom. Deretter sprer jeg det utover i en bolle og salter agurken, som så får stå en stund og lake seg – omtrent tyve minutter er bra – før jeg siler av den og gjør resten av jobben. Det skal egentlig være hvitløk og mynte, men jeg bruker oregano. Dessuten litt ferskpresset sitronsaft og olivenolje. Siden bør den egentlig stå og “sette seg” over natten, men jeg pleier typisk å bruke tzatzikien samme dag som jeg lager den.
Er dette egentlig en saus? Det virker mer rimelig å beskrive det som en “salat” – i familie med for eksempel potetsalat og andre “våte” salater – og de fleste oppfatter vel tzatziki som et av de klassiske tilbehørene til stekt eller grillet kjøtt, men jeg synes den funker helt fint alene, bare sammen med litt godt brød, eventuelt i følge med en passende blanding av tomat, løk og fersk persille som hakkes sammen og dynkes med litt eddik og olivenolje. Prinsipielt sett bør man egentlig alltid ha stående både en skål med tzatziki og den nylig nevnte tomatsalaten fordi disse enkle blandingene av friske og sunne råvarer passer jo godt sammen med nesten hva som helst annet man kan komme på og lage. Herregud. Det er en erkjennelse jeg kommer frem til hver gang jeg lager produktene, men så er det akkurat som jeg glemmer det igjen så da blir det å dille med alt mulig annet helt til neste gang jeg er på superen og kjøper inn råvarer.
Vi stempler ut med disse danske gammelrockerne som spiller en låt fra 1983.
