Alle de 10 eller 12 personene som følger denne bloggen vet at jeg har visse kjepphester og en av disse er det vi kaller ultraprosessert mat, eller fabrikkføde på godt norsk. Det finnes riktignok tekniske argumenter som underbygger en slik holdning, blant annet lav næringsverdi og høyt innhold av skadelige stoffer, men for meg er det estetiske årsaker – eller eventuelt humanistiske – til at jeg skyr denne greia. Du vet. Maten er jo ikke laget av mennesker med den korrekte holdningen til det arbeidet som blir gjort. Det havner litt uti den sentimentale kålåkeren å påstå at dette handler om kjærlighet, men samtidig er det ikke direkte usant heller. Ønsket om å gjøre en god jobb eller å levere et solid resultat er noe annet enn ønsket om å tjene penger på det man gjør. De to står ikke nødvendigvis i noe motsetningsforhold til hverandre, men det er viktig at man plasserer hest og vogn i riktig rekkefølge hvis man vil oppnå et optimalt resultat. Selv er jeg jo en snobb i matveien – en ufordragelig pikk, om du vil – men jeg er ikke kresen bare fordi jeg ønsker å være kjip. Over langen er dette faktisk et av livets viktigste helsespørsmål: Du blir det du spiser.
Jeg registrerer med en viss fascinasjon at det som pleide å være en litt ekstremistisk holdning nå har utviklet seg til å bli ganske mainstream. Før i tiden var jeg på linje med allergikere, vegetarianere og halal-typer i den forstand at folk flest bare tar det de får, mens jeg har spesielle krav. Jeg er vanskelig. Jeg mener, hvis det står om livet vil jeg selvsagt spise frossenpizza og “død mann på boks” men i enhver normal sammenheng lar jeg heller være å spise noe enn å putte i meg hva jeg bare kan karakterisere som kjemisk spesialbehandlet søppel. Jeg kan lage bedre mat enn dette med rasshølet. Alle vet at man er nødt til å sette grenser her i livet. Man kan ikke finne seg i hva som helst og hvis man overhodet tenker å ha venner og omgangskrets mer generelt sett så er man nødt til å være tydelig. Sånn er reglene. Det går ikke an å påstå noe annet enn at det viktigste enkeltelementet – jeg vil også hevde det mest åpenbare – for generell helse og livskvalitet består i næringsopptaket. Av årsaker jeg ikke forstår er folk i Norge som en hovedregel ikke særlig kravstore på dette området. Selvsagt finnes det individuell varians, men den rådende holdningen er at man “skal ta det man får” og være glad til, innenfor hva jeg mistenker å være noen slags protestantisk nøysomhetskultur som har historiske årsaker, men som tildels er direkte sjokkerende for mennesker fra for eksempel Frankrike, Italia og Spania, hvor det legges stor vekt på smak og kvalitet og omtrent hver eneste lille region har sine egne tradisjonelle spesialiteter.
Men nok om dette for nå. Vi avrunder denne søndagens betraktninger med en religiøs sang.












